Prodotti tipici del Piemonte

Prodotti tipici piemontesi

Il Piemonte, con oltre 350 prodotti tipici ufficialmente riconosciuti, è una delle regioni con una vasta e pregiata cultura enogastronomica.

Particolarmente apprezzata la vasta scelta dei formaggi prodotti secondo le antiche tradizioni montane. Fra i più noti citiamo il Castelmagno un formaggio di origine antichissime, classificato DOC nel 1982, prodotto con latte intero vaccino (eventualmente, anche se di rado, addizionato con altro tipo di latte) proveniente da bestiame di razza piemontese. Il Bra, formaggio tipico della città di Bra viene prodotto nel territorio della provincia di Cuneo con latte vaccino - eventualmente addizionato, in minima quantità, con latte di capra o di pecora - sempre proveniente da allevamenti della stessa provincia. Protetto dal marchio DOP si distingue in "tenero" o "duro" a seconda del tempo di stagionatura.

Altrettanto pregiata la produzione enologica con vini di ottima qualità fra i quali spiccano la Barbera (tradizionalmente indicato al femminile) e il Barolo. Per quanto riguarda il vino Barbera il suo vitigno - autoctono - nonostante sia meno antico di altri - come per esempio il nebbiolo - attualmente è il vitigno a bacca rossa più diffuso in Piemonte, principalmente nella zona di Alba e Asti e nell'Oltrepò Pavese. Ha due DOCG e cinque DOC. Il Barolo invece si ottiene dalle diverse qualità di uva Nebbiolo: Michet, Lampia e Rosè. Il suo nome è dovuto alla famiglia Falletti marchesi di Barolo che iniziarono la produzione nei loro vigneti. Ottimo da consumare assieme agli arrosti di carne rossa, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.
Fra gli altri prodotti tipici piemontesi ricordiamo fra gli insaccati, il violino di capra, di camoscio o di capriolo; mentre per quanto riguarda la produzione dolciaria uno fra tutti il famoso gianduiotto composto di cioccolata di tipo gianduia prodotta a Torino.


Fra le diverse fonti: Wikipedia


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