La Sagra della 'Nduja di Spilinga: Guida Completa

La Sagra della 'Nduja si svolge nel piccolo borgo di Spilinga (VV) tutti gli anni nel mese di agosto. È una delle manifestazioni gastronomiche, folkloristiche e culturali più amate dell'estate calabrese e, da mezzo secolo, attira decine di migliaia di visitatori da ogni parte d'Italia e del mondo. Un evento imperdibile non solo per la popolazione locale e per gli estimatori di questo iconico prodotto, ma anche per i numerosi turisti che in questo periodo trascorrono le vacanze nella vicina e pittoresca Costa degli Dei, tra Tropea e Capo Vaticano. I diversi stand situati lungo il Corso Garibaldi offrono la possibilità di assaggiare le migliori varietà di 'nduja. Oltre alla classica bruschetta di pane caldo, il celebre salume viene proposto come condimento per primi e secondi piatti tradizionali: dai tipici spaghetti e fagioli con cipolla, fino a polpette, verdure, panini, panzerotti e pizze sfiziose, il tutto accompagnato dal corposo vino rosso della zona. Oltre alla gastronomia, grande spazio è dato all’intrattenimento con un ricco programma inserito nella cornice dello Spilinga 'Nduja Festival. L'evento prevede show cooking con chef d'eccezione, concerti e numerose attrattive legate al folklore. Non mancano le sfilate dei tradizionali "Giganti" di cartapesta e i giochi popolari di una volta, come “i pignati” e la gara nei sacchi. A partire dalle prime ore della sera iniziano le degustazioni nel centro del paese. La notte si accende poi con spettacoli musicali e dj set dislocati nelle piazze principali (tra cui Piazza San Michele e Piazza XI Settembre). A chiudere l'evento, come da tradizione, è lo storico spettacolo di "u Camejuzzu i focu", una suggestiva rappresentazione pirotecnica che rievoca le antiche battaglie del popolo locale contro le invasioni dei pirati saraceni. Il cammello di bambù, sorretto sulle spalle da una persona, danza al ritmo incalzante della tarantella calabrese incendiandosi tra i fuochi d'artificio fino alla sua totale distruzione, regalando un finale magico e caratteristico. 💡 Curiosità • Un primato storico: La prima edizione della Sagra della 'Nduja risale al 1975. È stata in assoluto la prima grande manifestazione a carattere gastronomico e culturale istituita in Calabria. • La Regina della Calabria: La 'nduja di Spilinga è un salame morbido, spalmabile e particolarmente piccante, tipico dell'area del Monte Poro. Viene preparata artigianalmente utilizzando esclusivamente tagli selezionati di carne suina, sale e una generosa dose di peperoncino calabrese, il tutto insaccato in budello naturale. • L'origine del nome: Ci sono varie ipotesi filologiche, ma la teoria più accreditata traccia l'origine del nome nel termine francese andouille (un insaccato transalpino a base di frattaglie). Il concetto fu introdotto in Calabria durante il periodo napoleonico, nella prima metà del 1800, per poi essere completamente riadattato e stravolto dalla tradizione contadina locale. • Un successo globale: Grazie alle sue caratteristiche uniche, la 'nduja ha varcato i confini nazionali, trasformando il piccolo comune di Spilinga in un brand gastronomico di fama internazionale apprezzato in tutto il mondo.