... La Puglia è la regione d'Italia con la maggiore produzione di olio. Ben 5 qualità di extravergine di oliva sono tutelate dal marchio DOP. Nel Gargano il Dauno che ricorda l'antica denominazione della provincia di Foggia (Daunia). Il Terra di Bari il cui sapore è reso unico anche dalla particolare composizione dei terreni e dal clima. La produzione del Collina di Brindisi circoscritta a soli 8 comuni della provincia omonima (soprattutto Fasano e Ostuni dove s'incontrano ulivi antichissimi). Il Terre d'Otranto (antica denominazione del Salento) prodotto nei territori delle province di Brindisi, Taranto (la parte orientale) e Lecce. Infine Terre Tarantine prodotto nella parte occidentale della provincia di Taranto.


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