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Bagna Cauda Dal medioevo ad oggi Spedita il: 01/02/2010

Il piatto simbolo della tradizione culinaria piemontese

... la Bagna Cauda è il piatto simbolo piemontese; una salsa, dal sapore molto forte, preparata con olio, aglio ed acciughe. Viene servita in un tegame di terracotta posto su un piccolo fornello al centro della tavola, dove tutti i convitati possono intingere le loro verdure. Questa pietanza va degustata con ortaggi non troppo aromatici. La tradizione vuole come più adatti i cardi di Nizza o i peperoni.
Pietanza contadina del medioevo era un piatto molto ricercato da consumare durante occasioni importanti, in quanto i suoi ingredienti erano difficili da reperire.


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